Restaurante Somorrostro

Menú de Navidad y de Fin de año

admin — Fri, 16 Dec 2011 16:31:16 +0000

Menú de Navidad y de FIn de Añoen Restaurante Somorrostro de la Barceloneta. Una selección de platos tradicionales y de fusión.

Noche buena (24 diciembre)
Christmas Eve (24 Dicember)

Erizo de mar con aire de cava y crema tibia de ñameras

Sea urchin served with a cava foam and warm cream of Jerusalem artichokes (topinambour)

Escudella con carn d'olla y galets
Traditional Catalan stew with meat and large pasta shells

Canelón de polenta relleno de brandada de bacalao' cremoso de ajo y piquillos
Polenta cannelloni filled with a creamy cod brandade with garlic and piquillo peppers

Tortelini de raya y brocoli romano con su caldo
Skate tortellini with Romanesco broccoli and cooking juices

Rape "allagostat" de olivas negras, salsa bearnesa y crudites con vinagreta de mostaza
Monkfish (lobster-like) with black olives, bearnaise sauce and crudites with a mustard vinaigrette

Espaldita de cabrito laqueada con salsa de higos secos, ñoquis de calabaza y queso ahumado
Glazed shoulder of kid with a sauce of dried figs and pumpkin and smoked cheese gnocchi

Trufas crujientes de neula
Crunchy wafer truffles

Leche frita de turrón con granizado de mimosa
Fried 'turron' flavoured milk served with a mimosa slushy

Noche vieja (31 diciembre)
New Year's Eve (31 Dicember)

Carpaccio de gambas de la barceloneta, picadillo y hoja de sotra
Barceloneta prawn carpaccio served with picadillo and oyster leaf

Coca morterada de guisantes del maresme, queso Mahon, tomates secos y orégano
Coca (Catalan pizza) flecked with Maresme peas, Mahon cheese, dried tomatoes and oregano

Guiso de lentejas con cotequino
Cotechino (Italian garlicky sausage) with lentil stew

Canelón de tinta relleno de calamares, rape e hinojo
Squid ink cannelloni filled with squid, monkfish and fennel

Lomo de bacalao albardado con cansalada, costra de pan de ajo y olivas, y puré de patata y vainilla
Roasted cod loin wrapped in salted pork, with a garlic and olive breadcrumb crust, a potato and vanilla puree

Lomo de liebre relleno de foie con lingote de yuca trufado y chalotes glaseadas en Oporto
Loin of hare stuffed with foie, served with an ingot of truffled yuca and Port-glazed shalots

Degustación de chocolates de la casa
Selection of house-made chocolates / chocolate desserts

Petitfours, cafés, copa de cava y cotillón de fin de año.
Petit fours, coffee, glass of cava and New Year's Eve cotillion / New Year favours

Precios Menús especiales Navidad y FIn de Año

Menú Especial Navidad (24 diciembre) 49€ (IVA incluido y servicio)
Christmas Eve menu 49€ incl VAT & service charge

Menú Fin de Año

Noche: 10pm hasta cierre) 59€ incl IVA & servicio

Antes campanadas 7pm - 9.45pm: 49€ incl IVA & servicio

New Year's Eve menu

New Year's Eve menu (night: 10pm to closing) 59€ incl VAT & service charge
New Year's Eve menu (evening:7pm - 9.45pm) 49€ incl VAT & service charge

Barceloneta cuina: la orgía de las gambas

admin — Thu, 25 Aug 2011 00:47:58 +0000

Carme Ruscalleda estiró las manos hasta la nariz de este cronista y, casi sin dejarle respirar, le ordenó: «¡¡¡Huele!!!». Y sí, olían.Sin darle tiempo a responder, la cocinera acabó la frase: «¿Ves? Huelen a mar. Solo a mar». La mejor chef del mundo (cinco estrellas Michelin la contemplan) había estado tres horas catando gambas con otros colegas de profesión como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Xavier Pellicer (Can Fabes), Àngel Pasqual (Lluçanès), Joan Bosch (Can Bosch) y Pere Bahí (La Xicra), y representantes del mundo de la pesca y la crítica gastronómica. La cita, organizada por la Organización de Armadores de Pesca de Catalunya y la asociación Barceloneta Cuina, se titulaba “Jornada y cata de la gamba del litoral catalán”, pero se pareció mucho más a una orgía. Tocando, oliendo, pelando, chupando, mordiendo, saboreando... Crudas, hervidas, a la plancha... 80 kilos, a 50-55 por kilo: más de 4.000.

A Ruscalleda y sus compañeros le olían las manos a Mediterráneo, sí, porque de ahí habían salido las gambas. Ocho lonjas de otros tantos puertos catalanes (Barcelona, Tarragona, Vilanova i la Geltrú, Mataró, Arenys, Blanes, Roses, Port de la Selva) las habían pescado ese mismo lunes para que las probaran los chefs y críticos y los 360 invitados que acudieron al encuentro bajo una carpa en el Moll del Rellotge de la Barceloneta. Atraídos por el olor, se acercaron caras conocidas como los actores Sergi López y Amparo Moreno, los exjugadores de fútbol Carles Rexach y Dani Solsona, el exrepresentante de futbolistas Josep Maria Minguella, el chef Carles Abellan... Hasta el conseller de Agricultura, Joaquim Llena, se chupó los dedos.

Como López, feliz entre pescadores. Gurmet redomado que ha recorrido media Europa en busca de experiencias gastronómicas, lleva un par de años al frente del restaurante Negrefum (Vilanova i la Geltrú) con la ayuda de un par de amigos de toda la vida, intentando convertir la pasión en negocio: «Eso intento -resopla-, porque la crisis aprieta. Pero más que negocio es un proyecto que nos hace ilusión porque ofrecemos producto de proximidad». Como la gamba. Él también es un tipo próximo y un «enamorado» de este crustáceo, así que posó con un par de ellos haciendo la forma de un corazón.
El actor, como el resto de invitados, atacó las gambas, los platitos de los restaurantes de la Barceloneta

-Somorrostro (salpicón de marisco con canelón de bacalao y gazpacho), Can Solé (sepia al horno con tomate), Kaiku (tartar de gamba con hoja de ostra), El Nou Ramonet (dado de pez de roca en salsa), Lluçanès (mar y montaña de calamar) y La mar salada (postres y mojito de fresa)-, y los tres arroces –el Lluçanés aportó un negro con sepias pequeñas y setas; el Kaiku cocinó un emperador y canana, y el Somorrostro sorprendió con un meloso de cítricos, pepino y almejas-.

Los miembros del jurado se llevaron una ilustración de Javier Mariscal con su mítica gamba y una dedicatoria. Lástima que el dibujo no huela a mar.

La Barceloneta recupera sus sabores

admin — Tue, 07 Jun 2011 18:49:13 +0000

Los cocineros con más tradición y trayectoria de La Barceloneta se han propuesto dar a conocer, defender y recuperar la esencia gastronómica de este barrio de Barcelona que ha sido siempre tradicionalmente marinero. Han comenzado por relanzar la zarzuela como plato proveniente del pasado pescador de la zona.Ángel Pascual, del Lluçanès; Josep Maria Garcia, de Can Solé; David Francès de El Ramonet y el El Nou; Hug Pla, de Kaiku; Albert Enrich y Marc Singla, de La Mar Salada; y Andrés Gaspar y Jordi Limon, de Somorrostro integran este grupo de chefs que se proponen relanzar la zarzuela. Aseguran que este plato, fruto de la mezcla perfecta de cigalas, gambas, calamares, sepia, merluza y rape ha desaparecido de muchos restaurantes y debe recuperarse porque se elabora con materia prima de calidad que sale de las playas de la zona Los motivos de la desaparición de la zarzuela de la carta de muchos negocios eran su laboriosa preparación y su alto precio, pero ahora todos parecen dispuestos a volverla a servir en sus mesas en las que los clientes esperan poder volver a disfrutar de su mezcla de sabores.